Parmentier à la joue de boeuf

RECETTE POUR 2 PORTIONS

INGRÉDIENTS

- 4 pommes de terre pelées
- 2 gousses d’ail finement hachées ou en purée
- 90 ml (6 c. à soupe) beurre
- 125 ml (½ tasse) lait
- 125 ml (½ tasse) creme 35%
- Joue de boeuf 
- Oignons marinés
- Bacon ceinture noire
- 5 ml (1 c. à thé) épices cajun
- Fromage Le Fin Renard ou Le 1068 de Charlevoix râpé
- Sel et poivre

PRÉPARATION

Plonger le sac de joue de bœuf dans un chaudron d'eau bouillante durant 10 minutes, 30 minutes. (si congelée)

Préchauffer le four à 425 °F.

Couper le bacon rustique en morceaux puis saisissez le dans une grande casserole jusqu’à temps qu’il soit croustillant. Ajouter ensuite le lait, la crème, les épices cajun et l'ail. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement pendant environ 15 minutes en remuant à plusieurs reprises. Un coup le lait et la crème réduit à la consistance désirée, incorporer le fromage et assaisonner. Ouvrir le sac de joue de bœuf, et répartir la viande dans deux plats à gratin préalablement huilés. Ajouter la portion désirée d’oignons marinés sur la viande et y ajouter les pommes de terre coupées en tranches. Finaliser le tout avec un peu de fromage râpé.

Cuire au four environ 45 minutes. 

Truc du pro : Enfoncer la pointe d’un couteau dans le Parmentier, s’il n’y a pas ou peu de résistance, c’est prêt!

Bonne appétit!

CONSEIL DU PRO

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