CÔTE LEVÉE DE DOS (BABYBACK) - PRÊT À FUMER

*Produit sur réservation

Côte de dos de porc québécois avec membrane retirée et venant avec notre rub Kansas maison ainsi que notre sauce parfaite pour faire vos propres ribs au camping.

Méthode de cuisson:

1. Assaisonner de tous les côtés de notre rub Kansas maison.

2. Mettre en cuisson indirect entre 225F à 300F jusqu'à une température interne de 165F ou avec une croûte qui vous satisfait. Entre 2h et 3h de cuisson pour cette phase. Durant la cuisson, vaporiser aux 30 minutes d'un mélange de jus de pommes et cidre de pommes.

3. Par la suite, emballer dans du papier d"aluminium avec un liquide (bière, jus de pomme. cidre de pomme, bouillon, beurre, un peu de sauce, sirop d'érable, cassonade...) toujours entre 225F et 300F durant environ 2 heures. Vers la fin de ce cette période, évaluer la texture que vous désirez vos ribs (clean bite ou fall of the bone).  

4. Déballer et laisser au fumoir entre 30 et 60 minutes avec la sauce afin qu'elle caramélise.

Voilà!

Produit frais

Allergènes: Moutarde et ail. 

*Prix selon poids. Veuillez nous écrire au go@fumee.ninja