POITRINE DE BOEUF SAUMURÉE (SMOKE MEAT) - PRÊT À FUMER

Prix réduit Prix $0.00 Prix régulier Prix unitaire  par 

*Produit sur réservation

Poitrine de boeuf québécois parée et déjà saumurée. La pièce vient avec notre épice à steak sans sel maison. Possibilité de demie-poitrine aussi (pointe ou flat)

 

Méthode de cuisson:

1. Assaisonner de tous les côtés de épice à steak sans sel maison.

2. Mettre en cuisson indirect entre 225F à 300F jusqu'à une température interne de 165F ou avec une croûte qui vous satisfait. Durant la cuisson, vaporiser aux 30 minutes d'un mélange de bouillon de boeuf, sauce anglaise et vinaigre de cidre (ou jus de citron ou meilleurs du jus de pickles).

3. Par la suite, emballer dans du papier boucherie ( qui est fournis) toujours la température fumoir entre 225F et 300F jusqu'à température interne autour de 200F. Votre sonde de thermomètre entrera comme dans du beurre température pièce. Comme chaque pièce est différente, la texture de la viande est plus importe que la température en soit.

4. Laisser la pièce emballée et la laisser reposer durant un minimum de 1 heure. 

Voilà!

Allergènes : Moutarde, nitrite, érythorbate de sodium et ail. 

Produit frais

*Prix selon poids. Veuillez nous écrire au go@fumee.ninja